近年來米芝蓮星級餐廳的評鑑拓展至澳門，本澳居民和旅客對餐飲的質和量的要求也不斷提高，澳門科技大學酒店與旅遊管理學院於去年獲特區政府批准開設餐飲管理學士學位課程。該課程主要分廚藝學及餐廳管理2大專業，課程特色是突出能力培養，強調理論與實習並重的廚藝及餐飲管理訓練，讓學生能掌握較全面的餐飲行業知識與技能。大學希望透過一系列專業的餐飲管理培訓課程，為澳門培育出高質素的專業廚藝人才和餐飲服務管理人員及餐廳經營者，並為澳門建立飲食文化啟積極推動作用。
去年九月入學的首批廚藝學專業學生現已正式開始學習廚藝實習課程。是次實習課程於季節教學餐廳進行，大學特邀美國佛羅里達州的Daytona State College 廚藝管理學院潘立揚教授親自教授學生廚藝技藝課程。潘教授在美國具有豐富廚藝教學經驗，其教學專業表現深受好評。透過潘教授的細心講解及精湛的廚藝示範，學生們都認真學習，深感獲益良多。整個課程為學生提供了基本的廚藝技能培訓，經過數天的密集式訓練，學生的技術技能不斷進步，掌握了廚藝學的基礎知識與技巧。同時，潘教授對學生認真學習的精神留下了深刻的印象。
潘立揚教授向學生示範基本刀法
首批廚藝學學生專心於廚藝訓練1
首批廚藝學學生專心於廚藝訓練2
首批廚藝學學生專心於廚藝訓練3
首批廚藝學學生專心於廚藝訓練4
