1、進階旅遊研究方法
使用互動教學及案例分析的方式教授學生在決策及政策分析中使用進階的研究方法，在完成課程後，學生將能夠靈活地使用各種調研的方法，分析及解決他們所遇到的複雜問題。
2、旅遊宏觀經濟分析
旅遊業在全世界均被認為是一種舉足輕重的經濟活動，這個複雜而多樣化的行業在很多的發達及發展中國家均有著重要的經濟地位。雖然旅遊業的經濟影響一般都是正面的，但是其經濟成本并不少，例如旅遊業為環境及社區帶來的負面影響。課程旨在是利用本澳及其他國家的案例，以宏觀經濟的概念提出旅遊業在國家經濟的角色，由於社會文化和環境的影響對於評估旅遊發展的長期正面及負面影響是重要的組成部份，在課程中將作詳細的討論。
3、旅遊企業戰略管理
課程旨在使學生認識到旅遊業的戰略計劃過程及其如何影響企業的運作，學生將了解到旅遊政策的制定和學習如何建立和運用與企業政策一致的創新戰略計劃的方法。學習政策和實施的關係以及如何建立有效的機制以監察事件和趨勢，課程將涉及分析、明確、計劃和變化的旅遊業環境管理的技巧。
4、酒店管理理論與案例比較研究
重温現代全球酒店市場的理論和實際的情況，鼓勵學生在國際酒店業的層面上計劃、發展、推廣和管理。利用比較研究的方法探討國際酒店業的事件和趨勢。
5、中、外會展發展橂式比較研究
課程旨在提高學生在國際層面上大型活動如藝術展的開幕、節日活動、展覽以及體育活動的計劃和管理的知識和技巧。利用比較研究的方法，分析中、外會展發展的不同模式及趨勢。
6、博彩社會學理論與方法
課程將涵蓋有關博彩及社會學的課題，簡單審查全球著名的博彩城市之博彩業發展歷史以及其對該社區帶來的影響。同時將涵蓋著名的社會學的理論：如馬克斯、韋伯、涂爾幹歇米爾和米德。將討論博彩發展的四個階段即合法化、普及化、娛樂化和現代化。
7、旅遊文化遺產保護理論與案例分析
分析旅遊城市的文化遺產之自然和重要性，透過案例，深入探討旅客和旅遊兩者間的文化和藝術的可信性、生產和推廣的特性以及其商品化的問題。利用本澳以及全世界其他地區的案例指出文化遺產旅遊在社區經濟和文化之間的利益和成本的關係。同時探討文化古蹟的管理，特別在本澳和珠江三角洲所採用的方法和政策以及其保護，以促進旅遊業的可持續發展。
8、文獻綜述
本課程涉及廣泛的旅遊和酒店管理的文獻回顧。 探討旅遊業作為主要全球文化、 社會和經濟的力量。文獻綜述探討旅遊歷史、 政策、 發展趨勢和行業存在的問題。 評估旅遊業不同層面的影響，並討論了與酒店行業相關的行銷原則
