1、进阶旅游研究方法
使用互动教学及案例分析的方式教授学生在决策及政策分析中使用进阶的研究方法，在完成课程后，学生将能够灵活地使用各种调研的方法，分析及解决他们所遇到的複杂问题。
2、旅游宏观经济分析
旅游业在全世界均被认为是一种举足轻重的经济活动，这个複杂而多样化的行业在很多的发达及发展中国家均有著重要的经济地位。虽然旅游业的经济影响一般都是正面的，但是其经济成本并不少，例如旅游业为环境及社区带来的负面影响。课程旨在是利用本澳及其他国家的案例，以宏观经济的概念提出旅游业在国家经济的角色，由于社会文化和环境的影响对于评估旅游发展的长期正面及负面影响是重要的组成部份，在课程中将作详细的讨论。
3、旅游企业战略管理
课程旨在使学生认识到旅游业的战略计划过程及其如何影响企业的运作，学生将了解到旅游政策的制定和学习如何建立和运用与企业政策一致的创新战略计划的方法。学习政策和实施的关係以及如何建立有效的机制以监察事件和趋势，课程将涉及分析、明确、计划和变化的旅游业环境管理的技巧。
4、酒店管理理论与案例比较研究
重温现代全球酒店市场的理论和实际的情况，鼓励学生在国际酒店业的层面上计划、发展、推广和管理。利用比较研究的方法探讨国际酒店业的事件和趋势。
5、中、外会展发展橂式比较研究
课程旨在提高学生在国际层面上大型活动如艺术展的开幕、节日活动、展览以及体育活动的计划和管理的知识和技巧。利用比较研究的方法，分析中、外会展发展的不同模式及趋势。
6、博彩社会学理论与方法
课程将涵盖有关博彩及社会学的课题，简单审查全球著名的博彩城市之博彩业发展历史以及其对该社区带来的影响。同时将涵盖著名的社会学的理论：如马克斯、韦伯、涂尔干歇米尔和米德。将讨论博彩发展的四个阶段即合法化、普及化、娱乐化和现代化。
7、旅游文化遗产保护理论与案例分析
分析旅游城市的文化遗产之自然和重要性，透过案例，深入探讨旅客和旅游两者间的文化和艺术的可信性、生产和推广的特性以及其商品化的问题。利用本澳以及全世界其他地区的案例指出文化遗产旅游在社区经济和文化之间的利益和成本的关係。同时探讨文化古蹟的管理，特别在本澳和珠江三角洲所採用的方法和政策以及其保护，以促进旅游业的可持续发展。
8、文献综述
本课程涉及广泛的旅游和酒店管理的文献回顾。 探讨旅游业作为主要全球文化、 社会和经济的力量。文献综述探讨旅游历史、 政策、 发展趋势和行业存在的问题。 评估旅游业不同层面的影响，并讨论了与酒店行业相关的行销原则
