餐廳大師講座（二）: 巧克力藝術魔力工作坊線上舉行

澳門科技大學酒店與旅遊管理學院於2020年6月23日上午10時:30分通過ZOOM雲會議順利舉行了第二場“餐廳大師講座”工作坊，主題為 “巧克力藝術魔力”，主講嘉賓是義守大學廚藝系李建生助理教授。是次工作坊由郭詠倡老師主持，課程主任楊潔雲助理教授等約40位師生參加，活動由澳門基金會贊助。

李教授於2019年11月底率學生赴盧森堡參加「世界盃廚藝競賽」巧克力工藝技術項目，以原住民狩獵文化為靈感創作的「神技射手」摘金。李建生助理教授用自己對巧克力藝術的豐富經驗為學生們講解了可可種類的選擇、温度在巧克力製程中起到的作用，巧克力製作的流程以及要點。隨後，李建生教授還當場演示了抹茶巧克力的製作。這場線上講座激發的許多同學對巧克力製作的興趣，在Q&A環節積極和李教授進行互動，請教了相關巧克力製作技巧。

澳門科技大學酒店與旅遊管理學院一直致力於為學生提供多元化的學習機會，是次餐廳大師講座更是使學生能面對面與巧克力大師作近距離接觸，通過嘉賓分享的行業經驗及烹飪技巧，豐富自己的知識並提高烹飪技藝，對餐飲行業有進一步的了解。