餐厅大师讲座（二）：巧克力艺术魔力工作坊线上举行

 澳门科技大学酒店与旅游管理学院于2020年6月23日上午10时:30分通过ZOOM云会议顺利举行了第二场“餐厅大师讲座”工作坊，主题为 “巧克力艺术魔力”，主讲嘉宾是义守大学厨艺系李建生助理教授。是次工作坊由郭咏倡老师主持，课程主任杨洁云助理教授等约40位师生参加，活动由澳门基金会赞助。

李教授于2019年11月底率学生赴卢森堡参加“世界杯厨艺竞赛”巧克力工艺技术项目，以原住民狩猎文化为灵感创作的“神技射手”摘金。李建生助理教授用自己对巧克力艺术的丰富经验为学生们讲解了可可种类的选择、温度在巧克力制程中起到的作用，巧克力制作的流程以及要点。随后，李建生教授还当场演示了抹茶巧克力的制作。这场线上讲座激发的许多同学对巧克力制作的兴趣，在Q&A环节积极和李教授进行互动，请教了相关巧克力制作技巧。

澳门科技大学酒店与旅游管理学院一直致力于为学生提供多元化的学习机会，是次餐厅大师讲座更是使学生能面对面与巧克力大师作近距离接触，通过嘉宾分享的行业经验及烹饪技巧，丰富自己的知识并提高烹饪技艺，对餐饮行业有进一步的了解。