澳门科技大学酒店与旅游管理学院与中国-葡语国家经贸合作论坛（澳门）常设秘书处于2024年10月21日连办两场「第十六届中国－葡语国家文化周厨艺工作坊」。安哥拉主厨纳里奥·塔拉（Nário Tala）与澳门土生协会大厨飞莲娜（Marina de Senna Fernandes）受邀为澳科大酒店与旅游管理学院学生示范厨艺技巧并分享心得，本次活动吸引逾80名酒旅学生参加。
非洲安哥拉美食示范合影
澳门土生菜美食推广合影
本次到访的嘉宾还包括中国-葡语国家经贸合作论坛（澳门）常设秘书处安哥拉派驻代表安诚佑先生、招商投资促进局中葡论坛综合辅助处田嘉进先生，获澳科大酒店与旅游管理学院吴国民院长、杨洁云课程主任、Mary Ote导师的热情接待。
吴国民院长为主厨纳里奥·塔拉（Nário Tala）致送纪念品
吴国民院长为主厨飞莲娜（Marina de Senna Fernandes）致送纪念品
吴国民院长致辞表示，在葡语国家，饮食文化深受历史、地理及民族融合的影响，展现出多样性和丰富性。这些国家的美食常常是社交与家庭聚会的重要部分，许多传统菜肴也蕴含着独特的地方故事和文化意义。希望学生们能通过是次活动，深入了解这些美食背后的文化内涵，从而增进国际视野。
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纳里奥·塔拉（Nário Tala）与同学们分享交流
纳里奥·塔拉（Nário Tala）大厨深耕于厨艺行业已超过十年，其中曾在阿联酋提供为期三年的优异服务，并荣获证书褒奖。亦于安哥拉和纳米比亚担任私人厨师，为餐厅和酒吧提供咨询与培训，成功组织超过200场的行政晚宴和礼宾晚宴。他擅长厨房管理、精美摆盘以及组织私人晚宴，始终专注于提供可持续和实用的创新思路，热爱将创意融入每一道菜肴中，以确保每位顾客都能享受到独特而难忘的用餐体验。活动上主厨纳里奥·塔拉（Nário Tala）为学生展示他的作品——「烟熏鲇鱼」。
名厨纳里奥·塔拉菜品展示：烟熏鲇鱼
澳门土生协会成立于一九九六年，以推广土生传统习俗、语言及文化为己任，集合了大批土生葡人社群。世居于澳门的飞莲娜（Marina de Senna Fernandes）长期醉心于土生菜，曾参与多部美食书籍的出版工作，参与烹饪工作坊及烹饪电视节目等。现时她在澳门土生协会的会员餐厅推广土生菜。是次澳门土生菜美食推广活动由飞莲娜担任主厨，示范制作「猪肉免治」、「杏仁饼干」，展示其超卓的土生美食烹饪技能，炮制出正宗传统的独特风味。
飞莲娜（Marina de Senna Fernandes）与同学们分享交流
名厨飞莲娜菜品展示：猪肉免治（左）及杏仁饼干（右）
