澳门科技大学酒店与旅游管理学院与中国-葡语国家经贸合作论坛(澳门)常设秘书处于2025年9月30日连办两场「第十七届中国-葡语国家文化周厨艺工作坊」,旨在充分发挥澳门中葡平台的重要作用,进一步推动中葡多元文化交流和民心相通。几内亚比绍主厨Lassiatu Bana Djalo Balde与佛得角主厨Lamine Mascarenhas Medina受邀为澳科大酒店与旅游管理学院学生示范厨艺技巧并分享心得,本次活动吸引逾80名酒旅学生参加。
几内亚比绍厨艺示范合影
佛得角厨艺示范合影
澳门科技大学高度重视本次活动,澳科大酒店与旅游管理学院吴国民院长、李鼎烈副院长、杨洁云课程主任、Mary Ote亲临出席支持。
吴国民院长为主厨Lassiatu Bana Djalo Balde致送纪念品
吴国民院长为主厨Lamine Mascarenhas Medina致送纪念品
吴国民院长致辞表示,在葡语国家,饮食文化深受历史、地理及民族融合的影响,展现出多样性和丰富性。这些国家的厨艺美食常常是社交与家庭聚会的重要部分,许多传统菜肴也蕴含着独特的地方故事和文化意义。希望学生们能通过是次活动,深入了解这些美食背后的文化内涵,讲好中国和葡语国家的故事。
Lassiatu Bana Djalo Balde与同学们分享交流
Lassiatu Bana Djalo Balde主厨兼具法律背景与专业厨艺训练,曾在葡萄牙接受有机与自然料理培训,于几内亚比绍创立餐饮企业,担任执行主厨与联合执行官。她代表几内亚比绍参与包括澳门葡语国家美食节、法国马赛非洲美食节及加纳西非国家经济共同体青年领袖论坛等国际活动。擅长有机料理与创意餐饮策划,精通葡萄牙语与法语,致力于推广几内亚比绍的美食文化与现代烹饪理念。
名厨菜品展示:辣木布朗尼及福尼奥虾沙拉
Lamine Mascarenhas Medina主厨拥有丰富的国际餐饮经验,曾在葡萄牙、德国、安哥拉及佛得角等多地担任主厨及行政总厨职务。他代表佛得角参与多项国际美食盛事,包括世界美食锦标赛并获得第十名的佳绩,曾于代表出席澳门美食论坛及马卡罗尼西亚主厨会议等国际活动。他擅长佛得角传统料理、融合菜与国际菜系,精通厨房管理、菜单设计与成本控制,并具备卓越的团队培训与活动策划能力。目前担任佛得角国家足球队的行政总厨,持续推动非洲美食文化的国际交流。
Lamine Mascarenhas Medina主厨与同学们分享交流
Lamine Mascarenhas Medina主厨与同学们合影
名厨菜品展示:迷迭香羊肉配沙酒
名厨菜品展示:鲭鱼罗隆汤